Pro Caseus nace de la colaboración entre Intermizoo y la Universidad de Padova
Gracias a la larga actividad investigadora aplicada a la genómica, Intermizoo y la Universidad de Padova han desarrollado Pro Caseus: el índice genómico que permite a los ganaderos seleccionar animales con mejores aptitudes queseras.
La leche producida por el ganado Pro Caseus tiene un mejor rendimiento durante la fase de transformación, y permite obtener una cuajada con la consistencia adecuada y con tiempos de procesamiento óptimos. Cuando elige animales Pro Caseus, sabe que está eligiendo animales seleccionados para producir leche más valiosa.
El índice Pro Caseus es el índice genómico de aptitud quesera, patentado por la Universidad de Padova e Intermizoo, aplicado actualmente a la raza Frisona (Holstein).
La aptitud quesera: se puede definir, en general, como la capacidad de la leche de reaccionar con un coagulante y formar una cuajada de consistencia adecuada y en los tiempos óptimos de elaboración.
Pro Caseus
Un índice, muchas cualidades
La mejor calidad del queso obtenido de la leche de animales Pro Caseus también ha surgido de las numerosas pruebas experimentales realizadas comparando diferentes tipos de leche.
La mejor calidad del queso desde un punto de vista organoléptico se deriva de la evolución y maduración de la cuajada.
Pro Caseus produce leche con características óptimas y determina un aumento de rendimiento entre 2% y 10%, dependiendo del tipo de queso.
Este aumento en el rendimiento quesero se debe a una mejora en las características de coagulación de la leche.
La elaboración de queso por separado ha demostrado que la leche Pro Caseus (y, por lo tanto, con una aptitud quesera óptima) garantiza un mayor rendimiento de queso, menores pérdidas de peso durante la maduración y menos desperdicio de queso debido a defectos de maduración.
Tori Pro Caseus
El índice genómico Pro Caseus se expresa sobre una base de 100 con una desviación estándar de 5. Un índice superior a 100 destaca a los toros que mejoran la aptitud quesera de la leche.
Los toros con un índice Pro Caseus de 115 transmiten hijas que producen leche con un rendimiento del 10% por encima del promedio.
Al hacer clic en el botón de abajo, puede ver la lista de los mejores toros de Intermizoo por índice Pro Caseus
Quiénes somos
Intermizoo, el Instituto Interregional para la Mejora del Patrimonio Zootécnico, ha estado junto a los agricultores desde 1974.
En casi medio siglo de historia, ha adquirido un know-how específico y único en el campo de la genética animal.
Habiendo trabajado siempre para el futuro con una planificación y visión a medio-largo plazo, y habiéndose centrado en la selección y la investigación, su misión corporativa está ahora a la vanguardia de otras empresas del sector.
