De una larga trayectoria de investigación nace Pro Caseus+
Gracias a la larga actividad investigadora aplicada a la genómica, Intermizoo y la Universidad de Padova han desarrollado Pro Caseus+: el índice genómico que permite a los ganaderos seleccionar animales con mejores aptitudes queseras.
La leche producida por el ganado Pro Caseus+ tiene un mejor rendimiento durante la fase de transformación, y permite obtener una cuajada con la consistencia adecuada y con tiempos de procesamiento óptimos. Cuando elige animales Pro Caseus+, sabe que está eligiendo animales seleccionados para producir leche más valiosa.
El índice Pro Caseus+ es el índice genómico de aptitud lechera desarrollado por Intermizoo y aplicado a la raza Frisona (Holstein).
La aptitud quesera: se puede definir, en general, como la capacidad de la leche de reaccionar con un coagulante y formar una cuajada de consistencia adecuada y en los tiempos óptimos de elaboración.

Pro Caseus+
Un índice, muchas cualidades
La mejor calidad del queso obtenido de la leche de animales Pro Caseus+ también ha surgido de las numerosas pruebas experimentales realizadas comparando diferentes tipos de leche.
La mejor calidad del queso desde un punto de vista organoléptico se deriva de la evolución y maduración de la cuajada.
Pro Caseus+ produce leche con características óptimas y determina un aumento de rendimiento entre 2% y 10%, dependiendo del tipo de queso.
Este aumento en el rendimiento quesero se debe a una mejora en las características de coagulación de la leche.
La elaboración de queso por separado ha demostrado que la leche Pro Caseus+ (y, por lo tanto, con una aptitud quesera óptima) garantiza un mayor rendimiento de queso, menores pérdidas de peso durante la maduración y menos desperdicio de queso debido a defectos de maduración.

Tori Pro Caseus+
El índice genómico Pro Caseus+ se expresa sobre una base de 100 con una desviación estándar de 5. Un índice superior a 100 destaca a los toros que mejoran la aptitud quesera de la leche.
Los toros con un índice Pro Caseus+ de 115 transmiten hijas que producen leche con un rendimiento del 10% por encima del promedio.
Al hacer clic en el botón de abajo, puede ver la lista de los mejores toros de Intermizoo por índice Pro Caseus+
Quiénes somos
Intermizoo, el Instituto Interregional para la Mejora del Patrimonio Zootécnico, ha estado junto a los agricultores desde 1974.
En casi medio siglo de historia, ha adquirido un know-how específico y único en el campo de la genética animal.
Habiendo trabajado siempre para el futuro con una planificación y visión a medio-largo plazo, y habiéndose centrado en la selección y la investigación, su misión corporativa está ahora a la vanguardia de otras empresas del sector.
