Dalla collaborazione tra Intermizoo e l’Università di Padova nasce Pro Caseus
Grazie alla lunga attività di ricerca applicata alla genomica, Intermizoo e l’Università di Padova hanno sviluppato Pro Caseus: l’indice genomico che consente agli allevatori di selezionare i capi con una migliore attitudine casearia.
Il latte prodotto da bovini Pro Caseus ha una resa migliore in fase di trasformazione, e permette di ottenere una cagliata con la giusta consistenza e con tempi ottimali di lavorazione. Quando scegli animali Pro Caseus sai che stai scegliendo animali selezionati per produrre un latte di maggior valore.
L’indice Pro Caseus è l’indice genomico di attitudine casearia, brevettato dall’Università di Padova e Intermizoo, applicato alla razza Frisona (Holstein).
L’attitudine casearia è la capacità del latte di reagire con un coagulante, e di formare una cagliata di consistenza idonea e nei tempi ottimali per la lavorazione.
Pro Caseus
Un indice, molte qualità
La migliore qualità del formaggio ottenuto da animali Pro Caseus è emersa anche dalle numerose analisi sensoriali effettuate. Il formaggio, oltre alle migliori qualità organolettiche, ha dimostrato anche un miglior processo di coagulazione e un miglior risultato a fine stagionatura: minori difetti e meno scarti, risultando in un prodotto di eccelsa qualità.
Pro Caseus produce un latte con caratteristiche ottimali e determina un aumento della resa tra il 2% e il 10%, a seconda della tipologia di formaggio.
Tale incremento di resa casearia è dovuto ad un miglioramento delle caratteristiche coagulative del latte.
Le prove con caseificazioni separate hanno dimostrato che il latte Pro Caseus garantisce una maggiore resa in formaggio, minori cali di peso durante la maturazione e minori scarti di formaggio dovuti a difetti di stagionatura.
Tori Pro Caseus
L’indice genomico Pro Caseus si esprime su base 100, con deviazione standard di 5. Un indice superiore a 100 evidenzia Tori miglioratori per attitudine casearia del latte.
Tori con un indice Pro Caseus di 115 trasmettono figlie che producono un latte con una resa del 10% superiore alla media.
Cliccando il pulsante qui sotto potrai vedere la lista dei migliori tori Intermizoo per indice Pro Caseus.
Su di noi
Intermizoo, l’Istituto Interregionale Per Il Miglioramento Del Patrimonio Zootecnico, dal 1974 è a fianco degli allevatori. In quasi mezzo secolo di storia, ha acquisito un know-how specifico, unico, nel campo della genetica animale. Lavorando da sempre per il futuro con una programmazione e una visione a medio-lungo termine, e avendo puntato sull’attività di selezione e ricerca, la sua mission aziendale è oggi all’avanguardia rispetto alle altre aziende del settore.