Qué cosa es Pro Caseus

Intermizoo cuenta con un profundo conocimiento del sector en el que opera, gracias a un know-how único adquirido en casi 50 años de actividad. Y es gracias a la larga actividad investigadora aplicada a la genómica que, en colaboración con la Universidad de Padova, Intermizoo ha creado Pro Caseus.
Pro Caseus es la nueva herramienta que permite a los agricultores mejorar la producción de leche para su procesamiento. Esto significa un mayor rendimiento de queso y también más calidad y, por lo tanto, una producción sostenible, con efectos positivos en términos de sostenibilidad para toda la cadena de suministro.
El criador que elige sujetos con el índice Pro Caseus, sabe que está seleccionando animales superiores con una fuerte aptitud lechera, que producen mejor leche.
La leche que proviene de animales Pro Caseus tiene un mejor rendimiento de queso, una cuajada con la consistencia adecuada y tiempos de procesamiento óptimos.

¿Qué es el índice Pro Caseus?

El índice Pro Caseus es el índice genómico de aptitud quesera, patentado por la Universidad de Padova e Intermizoo, aplicado actualmente a la raza Frisona (Holstein).
Con Pro Caseus es posible probar genómicamente cualquier raza frisona para estimar su valor genético en términos de aptitud quesera de la leche.
La prueba genómica Pro Caseus se basa en un grupo de genes muy específicos, correlacionados con la actitud láctea de la leche.

El índice genómico Pro Caseus es muy confiable: para la creación del conjunto de entrenamiento para el cálculo, se consideran alrededor de 3 millones de fenotipos de vacas probados para aptitud quesera, y más de 10 mil sujetos probados genómicamente con la prueba Pro Caseus (vacas y toros). .
El índice Pro Caseus se expresa sobre una base de 100 con una desviación estándar de 5. Un índice superior a 100 destaca a los toros que mejoran la aptitud quesera de la leche.
Los toros con un índice Pro Caseus de 115 transmiten hijas que producen una leche con un rendimiento del 10% por encima del promedio.

¿Qué es la genómica? Las ventajas de la selección genómica

La genómica es una rama de la genética molecular que nos permite estudiar la herencia genética de los seres vivos.
A través de la genómica, Intermizoo estima los rasgos de interés, como la producción de leche, grasas y proteínas. Y, a partir de estas medidas, selecciona, es decir, identifica los mejores sujetos para luego reproducirlos.

Las ventajas de la selección genómica en la mejora del ganado son múltiples. Gracias al análisis de DNA, de hecho es posible evaluar el valor genético de machos y hembras para iniciar la selección.
Al combinar esta información con la de los padres, es posible realizar una elección de ítems de una manera más objetiva, mejorando significativamente la eficiencia de la selección.

Aptitud quesera de la leche

Estimar los valores económicos de la aptitud quesera es fundamental para proponer estrategias selectivas que sirvan para mejorar las características de la leche tanto en rendimiento como en calidad, especialmente si se destina a la producción de quesos con DOP.

La aptitud quesera se convertirá en una herramienta muy importante para la leche destinada a la transformación en queso. Intermizoo, en los últimos años, ha realizado una intensa investigación en este frente desde 2007, iniciando el primer proyecto de trabajo denominado «BullAbility», con la colaboración del Prof. Martino Cassandro de la Universidad de Padova. Desde los primeros estudios se vislumbraron posibles aplicaciones prácticas de la aptitud quesera , tanto desde el aspecto genético como desde la transformación industrial, para mejorar la eficiencia de toda la cadena de suministro lácteo.