Beneficios para el agricultor

La aptitud quesera de la leche ha sido objeto de estudios en numerosas investigaciones dentro del campo de los animales de granja. Estos examinaron los efectos entre diferentes razas de ganado y la variabilidad genética aditiva relativa dentro de las razas individuales, estimando las respuestas genéticas, particularmente en la población de frisones italianos (Holstein). Así fue posible incluir este nuevo rasgo en nuevos índices de selección genómica, como Pro Caseus.

Mayores ingresos

Todos estos estudios han demostrado que es posible incluir la aptitud quesera en el índice de selección genómica para mejorar genéticamente las vacas lecheras en cuanto al tiempo de coagulación del cuajo, la consistencia del coágulo, sin cambiar la respuesta genética anual para la leche, las grasas y las proteínas.
Otros estudios han evaluado el efecto de la aptitud quesera de la leche sobre el rendimiento de queso en condiciones de campo. Estos estudios han demostrado cómo una leche con un excelente nivel de aptitud quesera puede mejorar el rendimiento lácteo del 2% al 10% en comparación con una leche con una aptitud quesera pobre.

Dada la importancia de esta característica, en Italia es de considerable interés estimar su valor económico, para determinar el impacto de esta característica en comparación con las otras comúnmente seleccionadas.
Todo esto significa que la leche producida por animales Pro Caseus permite a los agricultores ganar más.
Para los ganaderos miembros de una cooperativa lechera, situación muy común en la zona de Parmigiano Reggiano, las ventajas que aporta Pro Caseus se traducen tanto en una mayor producción anual de queso (mayores ingresos) como en una mejor calidad (mayor precio).
Por tanto, por los mismos litros de leche entregados, los socios obtendrán un mejor dividendo por litro de leche entre los socios.
Los ganaderos que transforman la leche en su propia granja lechera, con Pro Caseus tienen una mejora tangible en el rendimiento lácteo en la empresa, gracias también a la posibilidad de asignar solo la leche de las mejores vacas para el Índice Pro Caseus a la elaboración de queso.
En el caso de los agricultores que venden leche a la industria láctea, Pro Caseus le permite monetizar las características reales de rendimiento lácteo de la leche. En las tablas modernas de pago de la calidad de la leche, los parámetros convencionales ya se están sumando a la aptitud quesera.

Mejora de la manada con Pro Caseus

Con la llegada de Pro Caseus, los ganaderos tienen una gran herramienta de trabajo para mejorar la aptitud quesera de su hato.
Esto se puede lograr estableciendo un plan de selección genética, seleccionando los mejores sujetos Pro Caseus tanto machos como hembras.
Los técnicos de Intermizoo están disponibles para configurar planes de cría específicos de Pro Caseus.

Intermizoo ofrece tres posibles soluciones para la mejora rápida de las explotaciones.
En orden de intensidad selectiva:

  • uso de los mejores toros Intermizoo Pro Caseus, para obtener hembras genéticamente superiores a la media de la raza;
  • Prueba genómica Pro Caseus en hembras reproductoras y uso de semen sexado de toros Pro Caseus en hembras con mejor índice Pro Caseus
  • análisis de la leche de cada vaca para el índice Pro Caseus, además de la prueba genómica Pro Caseus.

Sumando los resultados genómicos a los fenotípicos, es posible elegir las vacas cuya leche se destinará a la elaboración de queso (si la leche producida en la finca tiene más de un destino).

En la página web intermizoo.com hay más documentación disponible para investigación en el campo de la genómica.