Pro Caseus est le résultat de la collaboration entre Intermizoo et l’Université de Padoue
Grâce à une longue activité de recherche appliquée à la génomique, Intermizoo et l’Université de Padoue ont développé Pro Caseus: un index génomique qui permet aux éleveurs de sélectionner des animaux à meilleure aptitude pour la fabrication fromagère. Le lait produit par les vaches Pro Caseus a un meilleur rendement durant la phase de transformation et permet d’obtenir une bonne consistance du caillé en un temps de transformation optimal.
Lorsque vous choisissez des animaux Pro Caseus, vous savez que vous choisissez des animaux sélectionnés pour produire un lait d’une valeur supérieure.
L’index Pro Caseus est l’index génomique d’aptitude laitière, breveté par l’Université de Padoue et Intermizoo, appliqué pour le moment à la race Holstein.
L’aptitude fromagère est la capacité du lait à réagir avec un coagulant et à former une caillée de consistance appropriée et dans le délai optimal de transformation.
Pro Caseus
Un index, plusiures qualités
Les résultats des analyses sensorielles comparatives montrent que le fromage fabriqué à partir de lait Pro Caseus a une couleur, une odeur et un arôme plus intenses.La meilleure qualité du fromage d’un point de vue organoleptique découle de l’évolution et de la maturation du caillé.
Pro Caseus produit un lait aux caractéristiques optimales et permet une augmentation du rendement de 2 à 10 %, selon le type de fromage.
Cette augmentation du rendement en fromage est due à une amélioration des caractéristiques de coagulation du lait.
Les fabrications séparées ont montré que le lait Pro Caseus garantit un rendement fromager plus élevé, une perte de poids moindre pendant l’affinage et moins de déchets de fromage dus à des défauts de maturation.
Taureaux Pro Caseus
L’index génomique Pro Caseus est exprimé sur une base 100 avec un écart-type de 5. Un index supérieur à 100 met en évidence les taureaux qui sont améliorateurs pour l’aptitude fromagère du lait.
Les taureaux ayant un index Pro Caseus de 115 transmettent des filles qui produisent du lait avec un rendement supérieur de 10 % à la moyenne.
En cliquant sur le bouton ci-dessous, vous pouvez voir la liste des meilleurs taureaux Intermizoo par index Pro Caseus.
Qui sommes nous?
Intermizoo travaille aux côtés des éleveurs depuis 1974.
En presque un demi-siècle d’histoire, Intermizoo a acquis un savoir-faire spécifique et unique dans le domaine de la génétique animale.
Travaillant toujours pour l’avenir, avec une planification et une vision à moyen et long terme, et s’étant concentrée sur des activités de sélection et de recherche, sa mission d’entreprise peut être définie aujourd’hui avant-gardiste par rapport aux autres entreprises du secteur.
